Колбаса краковская

Краковская колбаса отличается от других полукопчёных тем, что фарш для неё режут ножом, а не прокручивают через мясорубку — кусочки мяса чувствуются на зуб. Наша краковская по классическому рецепту: свинина (лопатка) и говядина (шея) в пропорции 70/30, нарезанные кубиками 5-7 мм, смешанные с солью, селитрой (для цвета), чёрным перцем, кориандром и чесноком. Фарш набивают в натуральную свиную череву, дают созреть 3 дня в холодильнике, затем коптят горячим дымом на ольховой щепе 3 часа и сушат при 12-15°С ещё 5 дней. На срезе — крупное мясо розового цвета с вкраплениями белого жира и чёрного перца. На вкус — солоноватая, дымная, с яркой перчинкой. Идеальна к пиву, на бутерброд с хреном, в нарезку к праздничному столу.

900 р.

В этой категории 10 товаров:

Гастрономия, достойная настоящих гурманов!

В нашем ассортименте — только отборная мясная и рыбная гастрономия, созданная для тех, кто ценит подлинный вкус и традиционные технологии.

Мясные деликатесы

  • Домашние колбасы ручной работы по старинным рецептам — никакого глутамата и соевого белка

  • Ветчина длительной выдержки — только соль, специи и время

  • Сало с прослойкой — идеальный баланс мяса и жира

  • Суджук и бастурма — приготовленные по кавказским традициям

Рыбные изыски

  • Осетрина холодного копчения — нежная текстура и благородный аромат

  • Форель слабосоленая и копченая — с добавлением горных трав

Почему выбирают нас?
✔ Натуральный состав: Без консервантов, усилителей вкуса и искусственных красителей
✔ Традиционные технологии: Длительное созревание, натуральное копчение на фруктовых опилках
✔ Контроль качества: Каждая партия проходит строгий отбор

Это не просто закуска — это культура застолья, передаваемая из поколения в поколение. Попробуйте — и вы почувствуете разницу с первой пробы.